Ouvert depuis peu au sein de l’Hôtel & Ryads Barrière Le Naoura, Beefbar Marrakech fait dialoguer viandes d’exception, street food haut de gamme et influences marocaines. Une nouvelle table qui entend sortir le steakhouse de ses codes traditionnels.
Le nom annonce la couleur, mais seulement en partie. Né à Monaco en 2005 sous l’impulsion de Riccardo Giraudi, Beefbar s’est construit à rebours du steakhouse traditionnel. Les belles pièces de bœuf y côtoient bouchées à partager, assiettes végétales et produits de la mer, sans le cérémonial parfois associé aux grandes maisons de viande.
À Marrakech, le concept s’installe dans l’écrin feutré du Naoura. Tons terre, zellige, céramiques et fer travaillé composent un décor contemporain inspiré de l’artisanat marocain.
Le Maroc dès les premières bouchées
Le dîner commence par les Baby Briouates. Sous leur enveloppe fine et croustillante se cache un bœuf braisé effiloché, relevé par le citron confit et la douceur de l’abricot. Une bouchée familière, suffisamment retravaillée pour éviter l’impression de déjà-vu.
Le ceviche à la marocaine poursuit ce jeu d’équilibre. La daurade, le citron vert et le citron confit apportent de la fraîcheur, tandis que l’huile d’argan prolonge les saveurs. À leurs côtés, le Super Kale mêle avocat, tomates cerises, zestes de citron et parmesan.
C’est tout l’esprit du repas : les assiettes circulent et chacun revient vers ce qu’il préfère. Selon l’équipe, près de 40 % de la carte a été adaptée à Marrakech, contre environ 20 % habituellement dans les autres Beefbar.
Cette identité locale se glisse jusque dans la porcelaine Bernardaud. Une flamme, des babouches ou une arche de zellige apparaissent au fond des assiettes à mesure que les plats disparaissent : des détails imaginés spécialement pour l’adresse marrakchie.
Le Black Angus entre en scène
Le filet de bœuf Black Angus arrive dans une cocotte en fonte, servi rosé, déjà découpé et nappé de sauce à table. La chaleur libère les parfums tandis que la sauce enrobe chaque tranche. La chair est tendre, presque beurrée, avec suffisamment de caractère pour ne pas disparaître sous l’accompagnement.
La purée au citron confit apporte une acidité bienvenue face à la richesse de la sauce. Les frites maison, couronnées de copeaux de parmesan, complètent cette séquence réconfortante.
Oussama, le directeur du restaurant, explique la différence entre une race et une découpe, le rôle du persillage et les particularités du Black Angus sans transformer le dîner en cours magistral. Le produit est raconté avec précision, puis laissé parler dans l’assiette.
Le poulpe charmoula confirme que la viande ne règne pas seule. Grillé jusqu’à obtenir des bords légèrement caramélisés, il est accompagné d’un taboulé aux herbes et d’une sauce relevée. Une assiette généreuse qui apporte une respiration méditerranéenne au repas.
Des desserts pensés pour le partage
À ce stade, nous n’avons raisonnablement plus faim. Les desserts arrivent pourtant à faire oublier cette information.
Le gelato mantecato façon pastilla au lait se compose autour d’une glace fraîchement turbinée, accompagnée de feuilles croustillantes, de fruits, de sauces et de plusieurs toppings. Chacun construit sa bouchée.
Puis viennent les Beefbar Magic Fingers, version maison de la fameuse tablette de Dubaï. Les bâtonnets de chocolat au lait se brisent pour révéler pistaches grillées, caramel et kadaïf croustillant. Le contraste entre la coque qui craque et le cœur fondant et croquant fonctionne particulièrement bien.
Au fil du dîner, Beefbar change progressivement de visage. Entre 19h et 21h, l’ambiance reste douce et se prête à un repas en famille, y compris avec de jeunes enfants. Le DJ prend le relais à partir de 20h30, puis le volume monte autour de 22h30. L’adresse convient alors davantage à un dîner en couple ou à quelques assiettes partagées entre amis. À cette heure, le niveau sonore peut toutefois compliquer les conversations : pour dîner au calme, mieux vaut venir tôt.
Notre avis sur Beefbar Marrakech
Beefbar Marrakech réussit à ne pas se laisser enfermer par son nom. La viande demeure sa signature, mais l’expérience repose aussi sur le partage, les contrastes et une adaptation marocaine menée sans folklore. Un conseil : commandez progressivement. Les portions sont généreuses et les desserts méritent que l’on garde un peu de place.
Côté addition, les bouchées street food s’échelonnent de 180 à 280 DH et les plats de 270 à 400 DH. Le filet de Black Angus en sauce affiche 750 DH, tandis que les pièces de Wagyu dépassent le millier de dirhams. Les desserts, souvent pensés pour deux, vont de 130 à 320 DH. Comptez environ 600 à 900 DH par personne hors boissons pour un dîner complet en partageant les assiettes.
Infos pratiques
Beefbar Marrakech
Hôtel & Ryads Barrière Le Naoura
Rue Djebel Alakhdar, Bab Doukkala, Marrakech
Réservations : +212 5 24 45 90 85
WhatsApp : +212 6 68 36 43 00
Instagram : @beefbar_marrakech
Ouvert tous les jours de 19h à 23h30
Budget : environ 600 à 900 DH par personne hors boissons
