Ouverte en décembre dernier rue Loubnan, La Truffe réunit sous un même toit l’essentiel des produits fins et sains qui manquait à Guéliz. Fini de courir aux quatre coins de la ville pour trouver le bon fromage ou la bonne confiture.
Aux commandes, Sofia, originaire de Casablanca, épaulée par Eva, la gérante qui donne le ton au quotidien. Toutes deux partagent la même exigence : celle du produit juste. « Notre démarche, c’est de retrouver le goût originel, sans trop le modifier. Un miel sans sucre ajouté, une confiture où l’on sent le fruit avant le sucre. » Pour y parvenir, elles ont sillonné le pays, visité les coopératives, goûté, comparé, écarté. Les confitures allégées déclinent des accords singuliers, framboise-hibiscus, pamplemousse rose ou datte-fleur d’oranger, pensés aussi comme de belles signatures du Maroc à rapporter dans sa valise.
Chaque produit est le fruit d’une sélection minutieuse. Les chocolats belges, par exemple, sont élaborés sur recette maison, avec une gamme sans sucre ajouté pensée pour que personne ne soit mis de côté. Même rigueur pour le champignon noir qui donne son nom à l’enseigne : frais de mi-novembre à mi-mars, puis décliné en pâté, brisure et chips le reste de l’année.
Autour de cette signature, les rayons couvrent large : fromages français, italiens et libanais, charcuterie halal et porcine, sélection asiatique, kombuchas, foie gras toute l’année.
Le midi, boxes de buns au homard, sandwichs à la carte et jus frais pressés chaque matin — que l’on peut personnaliser selon ses envies. Le soir, place aux plateaux de dégustation sur mesure. L’équipe prête même son appareil à fondue l’hiver, en attendant l’arrivée d’un glacier artisanal et de salades pour les beaux jours. « On ne dit jamais non, c’est un peu le principe» , sourit Eva. Les prix sont affichés, volontairement accessibles. Entre les options sans sucre ajouté pour les clients diabétiques et les coffrets cadeaux à composer, La Truffe s’adapte à chaque besoin. En quelques mois, l’adresse est devenue ce que Guéliz attendait : un commerce de quartier accessible où l’on entre par curiosité et d’où l’on repart toujours avec une découverte.
Infos pratiques
La Truffe — Épicerie Fine & Chocolaterie
49, rue Loubnan, Guéliz (près de Terra Mia)
Tél. : +212 6 70 03 38 18
Ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 10h à 20h
Instagram : @latruffeepicerie
