“Je crois en une cuisine simple et diététique, présentée de manière sobre et élégante, qui permette aux arômes naturels, aux couleurs et aux textures de chacune se révéler par elle-même tout en se complimentant mutuellement”. Le ton est donné. Serge Jost est le nouveau Chef exécutif à la tête des quatre restaurants du Fairmont Royal Palm Marrakech. Sa touche à lui est de mêler les traditions gastronomiques européennes à celles du terroir local, y ajoutant une influence asiatique et une présentation toute contemporaine.
De la bouteille…
Serge Jost se passionne pour la gastronomie dès son plus jeune âge. Inspiré peut-être par ses parents qui tenaient un petit hôtel-restaurant de campagne en Alsace. Diplômes en poche, il enchaîne les belles tables telles que le Ritz à Paris, le Buerehiesel à Strasbourg (3 macarons), le restaurant gastronomique Petrus de l’hôtel The Island Shangri-La à Hong Kong ou les restaurants du Westin Mont-Royal à Montréal.
En 1998, il intègre son premier hôtel du groupe Fairmont, l’iconique Reine Elizabeth à Montréal, avant de prendre les rênes des cuisines du Fairmont Château Montebello, puis du Fairmont Macdonald Edmonton. C’est à Marrakech aujourd’hui qu’il pose ses valises dans l’un des plus beaux hôtels de la ville.
Km 12 Route d’Amizmiz
Site web Fairmont Royal Palm Marrakech
