Le nouvel an amazigh est fêté le 13 janvier de chaque année dans tout le nord de l’Afrique. Cette célébration, qui remonte à la préhistoire, marque le début du calendrier agricole et est accompagnée de rites qui diffèrent d’une région amazighe à une autre. Couscous aux sept légumes, pois chiches, lentilles, dattes… un repas de fête composé des aliments spécifiques à la saison est préparé pour fêter cette journée.
A cette occasion, du 13 au 19 janvier, le chef Karim Ben Baba, propose un voyage culinaire avec animation musicale à la Grande Table Marocaine du Royal Mansour Marrakech pour faire vivre à ses convives le charme d’un nouvel an berbère.
Menu Nouvel an amazigh
Amuse-bouches
Assortiment de s’chhiwates
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Couscous de bar de ligne
Orge et légumes fondants du jardin
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Barkoukch cuisiné en tajine
Palourdes des côtes de Doukkala-Abda en persillade
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Tajine de ris de veau, pois chiche au cumin
et à la truffe noire d’Imouzzer
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Mrouzia d’agneau traditionnelle et amandes safranées
Riz épicé cuit à la vapeur
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Tajine de fruits cuisinés
Crème glacée au safran
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Zemmita d’orge
1500 Dh par personne (hors boissons)
