Super star culinaire et membre emblématique du jury de Master Chef Maroc, le chef Moha aborde en force la rentrée 2017-2018, avec toujours de nombreux projets à la clé. Pour commencer, il a orchestré fin septembre le désormais fameux Dîner des Chefs, ou FAMI, qui a pris place dans son riad-restaurant, le mémorable Dar Moha (ex demeure du grand couturier Balmain). Comme lors des éditions précédentes, le dîner réunissait les quatre Chefs marrakchis à l’origine de ce savoureux concept : Fayçal Zahraoui de la Cantine Parisienne, Aissam Ait Ouakrim du Palais Soleiman, chef Moha bien sûr, et Issam Rhachi du Naoura Barrière. (À noter, ce sont les initiales de leurs quatre prénoms mises bout à bout qui constituent l’acronyme FAMI.) Au menu de ce divin dîner, les chefs présentaient chacun une nouvelle création.
Début septembre, chef Moha participait cette fois à Climate Chance à Agadir, un événement en forme de déclinaison non gouvernementale de la COP22. C’est le menu de Chef Moha qui a été primé comme étant celui contenant le moins de CO2 – une prouesse pour un menu de 17 plats ! Enfin, il prévoit de rouvrir son riad à Tanger, situé sur les remparts ; au programme de cette réouverture, une nouvelle carte ! Quant à Dar Moha, même principe : le chef changera la carte courant octobre, à laquelle il ajoutera de nouvelles créations. Parmi lesquelles son « oignon rose », une entrée surprenante que la Tribune a dégustée en avant-première ! Sinon, la carte maintiendra bien sûr ses plats signature, comme le couscous au foie-gras poêlé, à tester sans faute, ou la pastilla au pigeon. Bonne dégustation chez le Master chef en chef !
81 rue Dar el Bacha, médina
