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ans la fraîcheur d’un magnifique palais du 18è siècle admirablement restauré grâce au savoir-faire ancestral des maâlems, pénétrez dans l’univers de ce patrimoine d’art culinaire marocain : sur 5000 m2 et deux niveaux, découvrez le musée d’art culinaire de Marrakech, entre deux patios, une fontaine, des oliviers, un palmier centenaire, et un dédale de coursives…
Dans le premier patio, des alcôves dédiées à la démonstration des traditionnelles distillations de la fleur d’oranger et production d’huile d’argan, plus loin des espaces d’arts de la table et de cuisine juive marocaine, ”un hommage à cette dernière à qui nous devons tant”, précise Ghizlane Bensadok, directrice d’exploitation du Musée et du Meydene, qui poursuit : ”Parcourez, au premier étage, la succession de petites salles présentant nos plats – et pas seulement le couscous – ses ingrédients… Le tout, émaillé d’ustensiles de cuisine très anciens !” Un véritable “palais-musée”, mais vivant et gourmand ! Pour Ghizlane Bensadok ”toujours à l’étage, apprenez à préparer, avec des “dadas”, les cuisinières traditionnelles, un menu préétabli dans notre working-class high tech de 34 places et, à déguster ensuite, bien sûr.” Les fondateurs, rejoints par le centre culturel et artistique Meydene, avaient à cœur de préserver et de faire connaître ce patrimoine : mettre la main à la pâte n’en est-il pas le meilleur moyen ? “Toujours dans cette optique, ajoute Ghizlane Bensadok, il est également possible de ponctuer la visite du musée d’une dégustation de plats.”
Enfin, très bientôt, dans l’autre patio, un salon de thé verra le jour avec la possibilité de savourer des en-cas ou des pâtisseries marocaines, sans oublier le restaurant en rooftop, avec une vue imprenable sur la médina et le quartier Zeitoun. “Un moment à vivre ensemble, conclut Ghizlane, n’hésitez pas à le privatiser !”
S.P.
Rue El Bahia, Riad Zitoun Jdid
(en face de La Poste), Médina
Tous les jours de 9h à 17h
Tél : 05 24 42 71 77
