Après le Festival International du Film de Marrakech, il est toujours bon de retourner se faire une toile… Chez Lièn, c’est à table que l’on se fait son cinéma, en plein Vietnam, ou en Indochine si vous préférez, avec ou sans Amant, mais sans Barrage contre le Pacifique. Tout y est, le décor street food de Danang, le bar tamisé d’Hanoï, et les baguettes qui s’activent. On accoste avec nems, samossa, salades mangue crevettes, papaye poulet ou plateau Dar Lièn à partager dans ce resto d’amis. Les soupes commencent à être rudement de saison, et le phò, bienvenu. Escale suivante avec le bœuf traité Luc Lac ou sauce saté, le poulet citronnelle ou feuilles de lime, les rares travers de porc ou magret de canard aux 5 parfums, évidemment, vous trouverez un curry d’agneau et un incontournable bô bun. Côté mer, gambas, lotte, calamar, c’est grillé, croustillant, épicé et fleure bon le tamarin, la citronnelle, le curry, le gingembre et le poivre vert. Des desserts on connaît les poncifs, partez à la découverte des authentiques, perles de tapioca au lait de coco ou pâtisseries fraiches du jour, préparées par la femme même de Sugar, le cuisinier. Alors certes, le Têt, le nouvel An vietnamien est le 5 février prochain, mais il n’est jamais trop tôt pour commencer l’entrainement…
Dar Lièn, 6 rue Mohamed el Beqal, Guéliz
Tel : +212 5244-34426
facebook.com/Dar-lien
