Le premier Guide Gault&Millau Maroc 2026 sera dévoilé le 27 juin. Sur les 220 établissements évalués à travers le Royaume, 135 tables ont été retenues. Une première édition très attendue, notamment à Marrakech, où la scène gastronomique connaît depuis plusieurs années une montée en puissance remarquable.
Le Maroc s’apprête à faire son entrée dans l’univers Gault&Millau. Le 27 juin, le premier Guide Gault&Millau Maroc 2026 sera officiellement dévoilé lors d’un gala dédié à la gastronomie, à la restauration et au tourisme.
Pour cette édition inaugurale, les inspecteurs du guide ont sillonné le Royaume afin d’évaluer anonymement plus de 220 établissements. Au terme de cette campagne, 135 tables ont été sélectionnées pour figurer dans le guide. L’édition 2026 mettra également en avant les 20 meilleures tables du Maroc, ainsi que plusieurs distinctions professionnelles, dont le très attendu prix du Cuisinier de l’Année.
À Marrakech, l’arrivée de ce guide résonne particulièrement. La ville ocre s’est imposée ces dernières années comme l’une des scènes culinaires les plus dynamiques du pays. Grandes tables d’hôtels, restaurants d’auteur, adresses confidentielles en médina, concepts contemporains à Guéliz ou expériences gastronomiques dans la Palmeraie : Marrakech multiplie les formats et les signatures.
Cette reconnaissance intervient dans un contexte où la gastronomie devient un véritable levier d’attractivité touristique. Au-delà des paysages, des riads et du patrimoine, l’expérience culinaire occupe désormais une place centrale dans le choix d’une destination. Pour Marrakech, souvent perçue comme une capitale du goût au Maroc, le verdict du guide sera donc observé de près.
Gault&Millau revendique une méthode fondée sur l’indépendance et l’anonymat de ses inspecteurs. Les établissements sont évalués selon plusieurs critères : qualité des produits, maîtrise technique, créativité, régularité et expérience client. Une grille de lecture qui pourrait contribuer à mieux structurer la scène gastronomique nationale, tout en donnant une visibilité nouvelle aux chefs, restaurateurs et artisans du goût.
L’enjeu dépasse le simple classement. Cette première édition pourrait aussi révéler de nouveaux talents, valoriser les savoir-faire marocains et encourager une cuisine capable de dialoguer avec les standards internationaux sans perdre son identité.
Reste désormais à savoir quelles tables marocaines figureront parmi les grandes distinguées de cette première édition. Marrakech, forte de son énergie créative et de son attractivité internationale, devrait logiquement occuper une place très attendue dans ce premier palmarès.
Verdict le 27 juin.
