Ambiance intime et chaleureuse au restaurant l’Orangerie, que ce soit sur la terrasse ombragée avec vue exceptionnelle sur l’Atlas ou à l’intérieur au décor orange, rouge et caramel. Musique en live, orchestrée par le groupe Live Spiders, avec un virtuose du saxophone qui accompagne le repas en écho aux plaisirs de la gastronomie. Le chef Ahmed Ed Defaa concocte une cuisine française et marocaine pour offrir le must des deux cultures culinaires, assorties d’une carte de vins internationaux et de crus d’exception. La carte est riche de belles saveurs : pour commencer, des soupes du terroir, harira marrakchia avec dattes et msemen, chorba de légumes et ses boulettes de poulet ou la soupe de potiron au ras-el-hanout accompagnée de khlies et croûtons façon makroute.
Entrées variées : sélection de salades marocaines végétariennes à la charmoula aux saveurs de la médina, mille-feuille de mechouiya et son tartare d’anchois sur un lit de semoule, œufs de saumon, variété de briouates terre et mer : noix de Saint-Jacques, gambas, fromage et viande hachée, pastilla forestière au gibier de l’Atlas et champignons et pyramide de légumes au citron confit et son fromage de chèvre aux épices.
Propositions tout aussi savoureuses pour continuer : le filet de loup cuit à la mode Fassi, accompagné de son mille-feuille de légumes, le tagine de poulet au citron confit et olives vertes, letagine makfoul de gigot d’agneau, tomates, oignons parfumés au miel et au safran de la vallée d’Ourika, le couscous royal -végétarien ou à l’agneau-, le jarret de bœuf façon tanjia, pommes de terre et carottes, sauce corsée aux msakhens, l’épaule d’agneau, pommes de terres dorées, briouates aux fruits confits et amandes…
Pour terminer, des délices sucrés : le chocolat aux épices, crème à la vanille, coulis passion mangue, une mousse fraise verveine, coulis pomelos, le citron basilic, croustillant d’amande, le biscuit ananas croustillant coco, mousseux yoghourt citron vert, latarte Tatin ou le moelleux chocolat, glace à la vanille Bourbon…
Un voyage au pays des plaisirs raffinés de la table…
M.R.
Sofitel Marrakech Palais Imperial
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