Quand le couscous devient glace
À Marrakech, le fondateur d’Oriental Legend transforme les saveurs emblématiques du Maroc en créations glacées inédites. Sa glace au couscous symbolise cette fusion entre patrimoine marocain et innovation artisanale. « La glace n’est pas forcément un dessert ! » Cette affirmation résume la philosophie de Morgan Lechatellier, Maître Artisan Glacier et fondateur d’Oriental Legend.
Dans son laboratoire de 650m² à Sidi Ghanem, ce passionné a fait du mariage des saveurs sa signature.
Sa création phare? une glace au couscous, berbère servi avec un coulis de raisins, et oignon façon tfaya et un Topping de semoule « on me lance des défis et j’adore les challenges »
confie-t-il.
L’aventure commence en 2012, mais Morgan façonne des glaces depuis bien plus longtemps. Formé auprès du maître italien Francesco Parisi, il ouvre son premier établissement à Agadir en 2001, avant de s’installer à Marrakech.
« Depuis plus de 20 ans, chacune de mes créations respecte un processus traditionnel », explique-t-il.
Les parfums d’Oriental Legend racontent le Maroc : chebakia, corne de gazelle, Ness-Ness…
« Tout ce que je peux trouver sur le sol marocain est prioritaire », souligne Morgan.
Framboises d’Inezgane, roses de Kelâat M’Gouna, citrons d’Agadir : des produits locaux sublimés par le safran et les épices marocaines.
Le sorbet orange-cannelle agit comme une madeleine de Proust pour de nombreux Marocains.
« Donner de l’émotion aux Marocains, puis aux touristes », c’est ce qui l’anime au quotidien.
Présent au Menara Mall et à Jemaa El-Fna, Oriental Legend ouvrira bientôt au Carré Eden.
Ses créations se retrouvent aussi dans des établissements comme l’Oberoi ou Fairmont Taghazout Bay.
« Je crée avec cette âme d’enfant qui ne m’a jamais quittée. »
Pour lui, « sky is the limit », et la glace devient un terrain d’expression culinaire infini.
K.B.
ORIENTAL LEGEND
Laboratoire : Sidi Ghanem, Marrakech
Points de vente : Menara Mall, Jemaa El-Fna, Carré Eden
www.oriental-legend.net
@oriental_legend
