Le groupe lifestyle londonien pose ses valises au Rooftop Garden du 19 au 29 mars, avec un pop-up entièrement orchestré par la marque. Cuisine péruvienne, cocktails au pisco et DJ sets : première incursion officielle au Maroc.
C’est une adresse que les habitués de Mayfair, de Dubaï ou de Monaco connaissent bien. Fondé à Londres en 2012, COYA a bâti sa réputation sur un triptyque précis : une cuisine d’inspiration péruvienne rehaussée de touches latino-américaines, une mixologie centrée sur le pisco, et une programmation musicale qui fait le lien entre dîner et nuit. Après plus d’une décennie d’expansion internationale, la marque fait ses premiers pas au Maroc avec une résidence éphémère de dix jours à Marrakech.
Le lieu choisi est le Rooftop Garden de l’hôtel Nobu Marrakech, à l’angle de l’avenue Echouhada et de la rue du Temple. Chaque soir de 18h à 1h du matin, l’espace accueillera l’expérience COYA dans son intégralité, conçue et exploitée directement par les équipes de la marque.
À table, le Pérou en fil rouge
La carte décline les signatures de la maison : ceviche de bar classique au maïs blanc et patate douce, empanadas de bœuf fumé à la sauce ail, tacos de shiitake grillé au queso fresco et coriandre. L’idée n’est pas d’adapter le concept au marché local, mais de le transposer tel quel, avec la rigueur d’exécution qui a fait la notoriété des adresses permanentes.
Côté bar, le Pisco Bar proposera les cocktails emblématiques de COYA. On retrouvera le Pisco Sour au Quebranta et bitter Angostura, la Margarita Amarilla à la tequila reposado et à l’aji amarillo, ou encore le Divino, un twist sur le negroni infusé au palo santo.
La musique comme pilier
COYA Music, le label interne du groupe, assurera l’identité sonore de chaque soirée. Le DJ résident Seva pilotera la programmation quotidienne, avec un temps fort le dimanche 22 mars : une soirée spéciale estampillée COYA MUSIC Presents, pensée pour faire le pont entre gastronomie et culture nocturne.
Marrakech dans une stratégie plus large
Cette résidence n’est pas un coup d’essai isolé. COYA prépare en parallèle le lancement de COYA Beach Ibiza et renforce sa présence en Europe du Sud. Marrakech s’inscrit dans cette dynamique comme une étape calculée, un test grandeur nature sur un marché que le groupe qualifie de stratégique.
Dix nuits, donc, pour prendre la température. Et peut-être poser les bases d’un retour plus durable.
Infos pratiques
Du 19 au 29 mars 2026
de 18h à 1h
Rooftop Garden, angle avenue Echouhada et rue du Temple, Marrakech
Réservations : +212 670 034 422
coyarestaurant.com/marrakech/en/marrakech-popup
Instagram : @coyamayfair
