Les passionnés de viande ont, enfin à Marrakech, une toute nouvelle expérience savoureuse à vivre : celle du dernier né de la collection «Lila» du Radisson Blu, Carré Eden, le «Lila grill». Son initiateur, l ’exécutif chef Younes Trini, nous dévoile, en avant-première cette nouvelle offre autour d’une viande de premier choix maturée à souhait et cuite à la braise dans le four Josper+
L
ila grill, c’est tout d’abord, « une viande de qualité supérieure et issue du terroir marocain », indique le chef Younes Trini « car, contrairement aux idées reçues, le Maroc regorge de producteurs de viande premium, notamment dans l’Haouz où les bovins pâturent dans l’herbe fraîche». À Fabrice Castellorizios, Directeur Général de préciser : «par les temps qui courent, autant manger moins, mais mieux. Et surtout local, ce qui rentre aussi dans le cadre de notre programme, Responsible Business». A partir de cette sélection minutieuse, démarre une maturation de 28 jours à deux mois, « une condition indispensable pour une tendreté et une onctuosité maximales » ajoute le chef Younef Trini. Mais pas seulement, poursuit-il « la cuisson est également essentielle, une des préoccupations majeures de Radisson Blu, précurseur à Marrakech de la cuisson à la braise dans le four Josper. C’est, d’ailleurs, une véritable révolution en matière d’exigence gastronomique : à une texture unique et à la saveur juteuse, s’ajoutent, ainsi, un goût inimitable sans dessèchement ou carbonisation des aliments ». Ne reste plus, maintenant, ponctue Rida Laachari, food and drink manager in charge of quality, « qu’à venir découvrir le Center cut beef filet (250g), le Rib-eye (600g), le Texas T-bones (750g) ou encore la Côte à l’os à partager (900g) et ses accompagnements régressifs à souhait : de la purée de pomme terre maison à y faire un puit dedans, des légumes grillés et fumés au four Josper, des asperges vertes, des choux-fleurs, des épinards à la crème, des roasties … Un moment idéal à partager tous les jours dans le “Lila bar” de notre urban resort préféré devant le “Lila live band“ ou bien l’Euro, Wimbledon ou encore les JO 2024, cet été ! »
S.P
Hôtel Radisson Blu, Marrakech, Carré Eden
Tel : 05 25 07 70 00
