Pour cette nouvelle case du Calendrier de l’Avent, Terra Mia glisse le dessert sous votre sapin. Nous offrons à deux d’entre vous l’une des stars de cette fin d’année : la délicate Vanille ou l’intense Tout Chocolat – pour 6 pax. Une occasion délicieuse d’inviter la haute pâtisserie à votre table de réveillon.
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Si Terra Mia s’est imposée comme pâtisserie de référence à Guéliz, cette fin d’année marque un tournant créatif avec une collection complète qui sculpte les saveurs. Loin de se limiter à un seul produit, la vitrine explore cet hiver toute la palette des émotions gourmandes, du fruit acidulé au cacao profond.
Une signature architecturale
Au premier regard, on hésite presque à briser la croûte de la pièce maîtresse : la Bûche Signature. Véritable clin d’œil à la ville ocre, son relief crénelé évoque le pisé des remparts ou les lignes d’une kasbah stylisée. Mais sous cette coque texturée façon velours, la douceur est reine. Une mousse vanille aérienne enrobe un insert crémeux de la même gousse, le tout réveillé par la vivacité d’un caramel et le croquant du pécan. Une partition visuelle forte, exécutée avec une précision d’orfèvre.
Les classiques revisités
La collection fait la part belle aux incontournables. La Bûche Vanille, élégamment surmontée d’une fleur de chocolat, reprend l’alliance vanille-caramel-pécan dans un format roulé revisité avec finesse. À l’opposé du spectre, la Tout Chocolat joue la carte de l’intensité sans concession : une mousse au lait et un insert noir reposent sur un brownie aux noix de pécan. Une bûche de caractère, idéale pour clore le dîner sur une note profonde.
L’audace des saveurs
Le travail des textures se poursuit avec des créations plus audacieuses. On retient la singularité de la Bûche Pistache, où le praliné rencontre une surprenante mousse à la gomme arabique, une touche locale qui apporte une onctuosité inédite. La fraîcheur est aussi au rendez-vous avec la version Fruit Rouge, mariant mousse légère et compotée sur un biscuit amande, tandis que la Bûche Noisette réconfortera les inconditionnels du praliné. Une collection lisible, franche et généreuse.
Au final, la promesse est simple : du goût, de l’équilibre et un résultat terriblement gourmand. Une approche où le sucre s’efface avec élégance pour laisser la matière première exprimer toute sa noblesse.
K.B.
INFOS PRATIQUES
Terra Mia Café
4 Rue Sourya, Guéliz, Marrakech
Tél : +212 (0) 524 201 819
Horaires : Ouvert tous les jours de 08h30 à 21h00 (dès 09h30 le week-end)
