FOD, pour « Food On Demand », le premier restaurant entièrement « connecté » du Maroc, vient d’ouvrir en centre ville de Marrakech. Les commandes, la cuisine, jusqu’à la gestion des stocks, tout est digital. Le principe est simple : « Une fois installé à l’une des douze tables du resto, le client a une tablette en guise de carte, explique Hamza Aboulfeth, Marrakchi de 32 ans, initiateur du projet, depuis laquelle il peut aussi contrôler un jukebox qui diffuse de la musique. Les serveurs ne sont là que pour apporter les commandes et débarrasser les tables, tout le reste est automatisé… » En cuisine aussi, c’est le digital qui a pris le relai : les cuisiniers ont tous une tablette et les fiches des plats sont numérisées. Pour chaque commande, ils ont sous les yeux tout ce dont ils ont besoin pour confectionner les burgers, sushis, pizzas… proposés sur la carte renouvelée régulièrement. « Je ne suis pas restaurateur, conclut Hamza, passionné de nouvelles technologies, mais l’informatique va offrir au client une expérience innovante originale. » Fort du succès de Marrakech, Hamza envisage de créer une franchise et compte ouvrir un restaurant du même type à Casa en 2019, et peut-être plus tard à Rabat et à Tanger.
M.R.
78, Boulevard Abdelkrim El Khattabi
Tel : 06 78 40 60 79
