L
e restaurant Dar Marjana, c’est avant tout le désir de Kenza et Mounir, les propriétaires actuels, de prolonger et partager de manière gastronomique une histoire familiale.
Situé dans un riad appartenant à leur famille depuis 1863, c’est dans les années 80 que leur grand-père transforme cette bâtisse du début du 19ème siècle en table d’hôtes. D’abord quelques couverts dans la cour intérieure autour de la fontaine face au harem, le riad devient rapidement un restaurant réputé. Dar Marjana accueille alors, livre d’or à l’appui, “les plus grands, s’offrant même le luxe d’en refuser certains, comme Alain Delon, venu en jeans !”, raconte Kenza en souriant. Il reviendra vite”, ajoute-t-elle. Ne serait-ce que pour “goûter le tride aux pigeonneaux. Attention, pas un rfissa mais une crêpe, une recette inventée par ma grand-mère”. Il est d’ailleurs toujours au menu de l’établissement, accompagné des spécialités marocaines à déguster dans ce décor immuable, accompagné d’un orchestre de gnaouas et d’un spectacle de danse orientale. Bien décidé à préserver ce patrimoine, Dar Marjana n’hésite cependant pas à s’adapter aux goûts de sa clientèle et à innover : à côté de ce menu traditionnel servi uniquement le soir, un autre, végétarien et respectueux de l’art culinaire marocain, bien sûr. Enfin, à découvrir absolument, son rooftop design à la vue imprenable sur l’ancien palais Glaoui autour, cette fois, d’une carte tendance servie toute la journée. Il ne reste plus qu’à se laisser séduire par cette expérience culinaire et culturelle raffinée, à cheval entre tradition et modernité, juste à quelques encablures de Dar El Bacha, sur le chemin de Bab Doukkala.
S.P.
15, derb Sidi Ali Tair
Tél : 05 24 38 51 10 / 57 73
La terrasse : tous les jours en continu
Dîner-spectacle : tous les jours de 19h30 à minuit
