Rien n’arrête Assia. Sa soif d’apprendre ne s’étanche pas. Aux commandes de son restaurant L’Ibzar depuis 9 ans, et de ses cours de cuisine, Assia Kabous porte ses projets à bout de bras avec une folle énergie. “J’ai la chance de travailler aujourd’hui avec mon fils Chouaïb, diplômé d’une école d’hôtellerie à Lausanne. Avant j’étais sur tous les fronts. Avec lui, je peux me concentrer uniquement à la cuisine”. Dans quelques semaines, elle part se former à Paris auprès de grands chefs étoilés. “Un milieu où on te tend la main sans condition” dit-elle. Puisqu’elle maîtrise parfaitement la cuisine marocaine, “je crois avoir fait mes preuves”, elle veut enrichir sa carte de plats légers et raffinés, de gastronomiques variations de légumes, dont on raffole à la belle saison. Mais toujours avec sa signature bien sûr. Pour les beaux jours, le L’Ibzar aménage ses terrasses. On profite du soleil en plein centre ville, à l’abri de la pergola, et le soir, on dîne à la bougie. Le restaurant parfait des gens heureux.
S.J.
28, rue Moulay Ali, Gueliz
Tel : 05 24 42 04 02 / 06 61 48 74 73
